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Arqueólogos mexicanos localizaron un campo de juego de pelota prehispánico de 45 metros de longitud en la zona de Monte Albán, en Oaxaca. Foto: EFE.

Monte Albán, en Oaxaca un estado del sur, es uno de los grandes yacimientos de cultura prehispánica de México. Su grandiosidad, lo espectacular del espacio que ocupa, hace que ahora, más de 2.500 años después de su creación el visitante quede impresionado ante las ruinas de la cultura zapoteca.

Hoy es noticia porque un equipo de arqueólogos mexicanos del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), han localizado un campo de pelota prehispánico de 45 metros de longuitud, el más grande de los localizados hasta ahora en Monte Albán.

El Palacio de las Bellas Artes de México DF. Foto: Fernando Morales

Muy cerca del Zócalo de la capital mexicana (una inmensa plaza pavimentada que es la mayor del continente americano) y lindando con la Plaza de la Alameda se ubica el Palacio de las Bellas Artes. Es la parte de la ciudad que mantiene cierto aire colonial, asentada y construida por los españoles y sus descendientes sobre lo que era el templo principal de Tecnochtitlán.
El Palacio de Bellas Artes es el más claro ejemplo de arte en la época del Porfiriato. Construido como palacio de la Ópera entre 1904 y 1934, en un momento en el que la historia mexicana interrumpe años de Revolución. Su arquitecto es un italiano llamado Amado Boari que también levantó el cercano edificio de Correos.

Más importante que su arquitectura son los murales de su interior, donde trabajaron los grandes artistas mexicanos, auténticos especialistas en estas historias contadas a través de la pintura que es esta técnica artística. Rivera, Orozco y Sequeiros trabajaron sus paredes.

Diego Rivera reconstruyó aquí su mural El hombre controlando su universo. Famoso en todo el mundo porque fue el encargo que le hizo Rockefeller para su edificio sede en Nueva York y que posteriormente fue arrancado de allí, quizá por culpa de la figura de Lenin que formaba parte del mural.

Un apetitoso plato de pozole.

La gastronomía vive una época dorada. Desde hace unos años todo lo relacionado con la alimentación ocupa un espacio importante en España. En la información y en el día a día de la gente.

Además es una de las mejores formas de conocer un país. Así lo hago yo. Ya sea en el destino elegido o en tu lugar de residencia. No hay que perderse la cultura gastronómica de los lugares dónde se viaja. Se conoce más y mejor a la gente.

Hoy arranca Madrid Fusión. Una de las más importantes citas gastronómicas de España. Este año el país invitado es México, cuya cultura alimenticia es muy castigada en el exterior por la fama de los restaurantes de tex-mex. Nada más lejos de la realidad.

La gastronomía mexicana es mucho más diversa que unos nachos con guacamole y burritos. La cocina azteca marcó el camino de los sabores intensos y especiados. Con esta base y la influencia española, criolla, francesa y de EEUU hace de su comida una de las más ricas y variadas del mundo.
Entre los cocineros mexicanos invitados están Ricardo Muñoz, que hablara de las sopas mexicanas: Una de ellas, el pozole, revive a un muerto. Si vives en Madrid, puedes probar uno muy bueno en La Taquería del Alamillo. Rita lo borda.
Y destaca Mónica Patiño que hablará de los moles. Un plato mexicano en el que el cacao hace descubrir nuevas sensaciones en la cocina. El mejor mole de México se come en Puebla.

La que no pienso perderme es la charla de Patricia Quintana que hablará de las tortillas. Ese alimento básico para los mexicanos que con la crisis de materias primas y su especulación durante todo 2008 provocó altercados por todo el país norteamericano.

En México son de maíz, aunque en España las venden de trigo y es menos sencillo encontrarlas. Mis favoritas son las tortillas de maíz con hongo. Su color es azul por culpa del hongo del maíz. Pero su sabor es increíble. Esas si que no puedes conseguirlas en España. Al menos que las hagas tú.

Si después de todo esto no te apetece ir a México…